Ruladă cu zmeură

Un desert mirific! Delicios, surprinzător și pufos! Un desert cu care ai șansa să impresionezi foarte ușor.

Prăjitura, după cum vedeți și în fotografii, a fost dusă și transportată la iarbă verde, rețeta am făcut-o special pentru surpriza ce o să vină peste câteva zile aici, pe blog și pe insta.

Sper să vă placă și să o încercați, dacă nu anul ăsta cu dulceață de zmeură, în următorul când zmeura va fi în sezon din nou!

Într-adevăr, este o rețetă văratică, cu un suflu fresh, însă este ultimul desert de vară pe anul acesta deoarece am intrat în sezonul rece și trebuie să ne adaptăm și alimentația pe acest sezon. Toamna vine cu diferite ingrediente și cu alte gusturi față de vară, așa că următoarele rețete vor avea tematica acestui anotimp.

Ingrediente:

Blat

  • 5 gălbenușuri
  • 5 albușuri
  • 140g zahăr
  • 140g făină
  • 15g ulei
  • 70g lapte

Sos de zmeură

  • 150-200-250-300-350g zmeură/fructe de pădure congelată/proaspătă puteți pune și mai multe fructe de pădure decât gramajul pe care l-am scris eu aici, cu cât mai multe cu atât mai multă aromă și o intensitate mai mare a culori, iar dacă vreți să mai scutiți niște fructe puteți folosi colorant alimentar roșu sau roz.
  • 50g zahăr
  • 1 lingură de apă

sau

  • 5 linguri de dulceață de zmeură (sosul acesta îl fierbem câteva minute până se lichefiază)
  • 3 linguri de apă

Crema

  • 130g de mascarpone
  • 250g de smântână pentru frișcă sau frișcă vegetală
  • 15g-30g zahăr pudră

Mod de preparare:

  1. Pregătim sosul punând zmeura, zahărul și apa într-o olicică pe foc pentru 3-5 minute până de în clocot.
  2. Luăm sosul de pe foc, îl pasăm cu ajutorul unui mixer vertical și îl trecem print-o sită pentru a scăpa de semințe. Îl lăsăm deoparte să se răcească.
  3. Într-un bol batem albușurile spumă cu puțină sare cu ajutorul unui mixer, adăugăm zahărul și mai mixăm până devine o spumă tare și lucioasă.
  4. Continuăm să mixăm la viteză mică și adăugăm uleiul, laptele și câte un gălbenuș pe rând.
  5. Când compoziția a devenit omogenă adăugăm sosul de zmeură și făina pe care o incorporăm cu ajutorul unei spatule, cu mișcări ușoare de sus în jos.
  6. Tapetăm o tavă de 40/30 cm cu hârtie de copt. Punem compoziția omogenă în tavă și o băgăm la cuptor pentru 40-50 minute la 180 de grade sau până trece testul scobitorii.
  7. Scoatem tava din cuptor și lăsăm blatul 5 minute să se răcorească, apoi cu ajutorul unui prosop curat pe care îl punem sub blat îl rulăm și îl lăsăm rulat să se răcească complet.
  8. După ce blatul s-a răcit, ne putem apuca de cremă.
  9. Batem frișca cu mascarpone și zahărul pudră (puteți să adăugați esențe precum fistic, vanilie, trandafiri) până devine o compoziție fermă. –Eu am pus în cremă și gelatină pentru a-mi rezista la drum lung, voi puteți omite gelatina, iar dacă vreți și voi să puneți, hidratați 10g gelatină în 60g apă rece, amestecați și lăsați deoparte pentru 10-15 minute, după cele 15 min, topiți gelatina în cuptorul de microunde pentru DOAR câteva secunde și incorporați-o în cremă–.
  10. De-rulăm 🙂 blatul și întindem crema pe toată suprafața, lăsând loc la pe mărgini. Rulăm ușor blatul cu crema pe lățime.
  11. Băgăm rulada la frigider pentru cel puțin 3 ore.
  12. Servim rulada cu fructe de pădure și zahăr pudră!

Poftă bună!

Cu drag, The Teenager Cook!

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s