Kremna Rezina

The Teenager Cook Newsletter

Alătură-te mie! Dacă vrei să primești e-mail din parte mea în care vei descoperi noi rețete, apariții media. De asemenea, poți să fi primul care află despre noile articole de pe blog, însă pentru cei abonați prin email pregătesc resurse premium pe zona de food. So…Go for it!

Procesez…
Succes! Ești în listă.

…Sau cremșnit, crempita, kremschnitte, kremschnitt, bled cream cake, cremeschnitte, foarte multe denumiri și rețete în funcție de diferite culturi și țări.

Eu am ales să fac o rețetă specifică Sloveniei, Kremna Rezina! M-a fermecat numele desertului și povestea acestuia. Kremna rezina în slovenă înseamnă Tort cu cremă, ceea ce este foarte general pentru un astfel de preparat, însă își are originile în orașul Bled din Slovenia. Acest desert este asociat adeseori cu acest oraș din Slovenia. Kremna Rezina trebuie, în momentul în care este pus în farfurie, să tremure, da, să tremure precum gelatina, precum în videoclipul de mai jos! Poate vi se pare amuzant, dar asta înseamnă că desertul este preparat corect! Se poate întâmpla să faceți și/sau să mâncați un cremșnit care ți se scurge în farfurie, nu vreau să va nărui, dar acela nu este preparat corect și cu o rețetă adecvată!

Înr-adevăr este un desert complicat, nu obiectez, dar dacă vreți și urmați rețeta pas cu pas, cuvânt cu cuvânt, puneți suflet și sunteți atenți, atunci garantez că veți reuși să faceți o Kremna Rezina ca la mama ei acasă, în Bled 🙂 . Iar dacă aveți întrebări legate de rețete vă aștept aici în comentarii, pe pagina mea de Facebook sau pe Instagram.

Am săpat destul de mult internetul și caietele mele pentru această rețetă pentru că nu am vrut o rețetă de cremșnit pe care o găsiți în toate cofetăriile, am vrut o rețetă cu gust, cu bun gust.

Reclame
Reclame

Cremeschnitte

Ingrediente:

  • 2 foi de aluat de foitaj (gașiți la Lidl, un pachet, sunt foi foarte bune și de calitate)

Cremă

  • 1l lapte
  • 250g zahăr
  • 5 gălbenușuri
  • 5 albușuri
  • 100g amidon
  • 50g unt
  • 2 pliculețe de zahăr vanilinat
  • esență de vanilie
  • 150g frișcă

Mod de preparare:

  1. Pentru început pornim cuptorul.
  2. Dacă foile de foitaj sunt congelate le lăsăm să se dezghețe.
  3. Luăm câte o foaie și o presărăm cu puțină făină ca să o întindem încă puțin pe mărimea tăvii de la cuptor cu sucitorul.
  4. Tapetăm tava cuptorului cu o hârtie de copt.
  5. Punem foaia de foitaj în tavă, o înțepăm pe alocuri cu o furculiță, peste foitaj mai punem o foaie de copt peste care punem încă o tavă, de data asta mai mică cu o idee față de tava de la bază. (punem încă o tavă drept greutate, pentru că pentru această rețetă nu avem nevoie de un aluat super pufos, precum foitajul care crește normal în cuptor)
  6. Băgăm la cuptor (la mijloc), pentru 40-45 minute. La fel procedăm și cu cea două foaie de foitaj.
  7. Scoatem foaia din cuptor și le punem pe funduri de lemn/doguri/tocătoare diferite și le lăsăm să se răcească. Foile trebuie să fie aurii și crocante.
  8. După ce s-au răcit, luăm o foaie pentru baza prăjiturii și o punem într-o tavă pe mărimea foii.
  9. Batem albușurile spumă, adăugăm 50g zahăr până devin pufoase și tari.
  10. Pentru cremă, punem într-o oală amidonul, zahărul și gălbenușuri. Le amestecăm fără să formăm cocoloașe. Punem tot laptele puțin câte puțin și esența de vanilie, amestecând.
  11. Punem compoziția pe foc și amestecăm încontinuu până se îngroașă. Când compoziția s-a îngroșat, adăugăm untul, mai lăsăm câteva secunde până formează bule deasupra. Luăm crema de pe foc și o amestecăm cu albușurile(luăm câte o lingură pe rând de albuș și amestecăm). Punem compoziția peste foaia de foitaj din tavă. Întindem crema pe toată suprafața tăvii și o nivelăm și uniformizăm frumos. Băgăm tava la frigider pentru o oră.
  12. Cealaltă foaie de foitaj o împărțim și o tăiem în pătrățele egale după preferintă (eu am tăiat astfel încât am obținut, 6 bucăți pe lungime și 4 bucăți pe lățime, în total 24 de bucăți)
  13. După ce am lăsat prăjitura la frigider, batem frișca tare, scoatem prăjitura din frigider și întindem peste cremă frișca, pe toată suprafața.
  14. Punem foitajul tăiat peste frișcă, apăsând ușor, fiecare pătrat să fie la locul lui.
  15. Băgăm la frigider pentru cel puțin 4 ore.
  16. Scoatem din frigider tăiem fiecare bucată după fiecare pătrat.
  17. Servim presărat cu zahăr pudră.

Poftă bună!

Cu drag, The Teenager Cook!

Reclame

Kremna Rezina, unul din cele mai bune deserturi de pe acest blog!

Reclame

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s